主料:蘑菇(鲜蘑)250克,猪肉(瘦)200克
辅料:芥菜100克,核桃50克,扁豆100克
调料:大葱 适量,料酒5克,盐 适量,酱油25克,白砂糖 适量,味精1克,香油25克,花生油适量
制作过程
1.将鲜蘑去根,剞上十字花刀。猪肉、雪菜、葱分别剁成末。核桃仁用开水泡透,剥去黄皮。扁豆择去两头,去筋洗净,然后切成2.5厘米长的段。
2.炒勺内放入油烧至七八成热,放入鲜蘑炸至浅黄色时捞出,然后放入核桃仁炸酥,捞在盘中,再将扁豆用油炸熟,捞出。
3.炒勺内加入底油烧热,放入肉末煸炒,放入料酒、精盐和炸好的鲜蘑,一起煸炒出香味,再放入雪菜末、酱油、白糖、葱末、扁豆、味精,稍加翻炒,淋上芝麻油.。
4.将煸炒好的鲜蘑装在盘子的中间,再将炸好的核桃仁摆在菜的四周即成。
干煸鲜蘑做法 扩展
主料:蘑菇250克
辅料:洋葱40克,甜红椒40克,青椒40克
配料:蚝油20克,酱油10克,黄酒15克,味精1克,白糖3克,黑胡椒少许,烹调油适量
做法:
1.勾兑碗汁;碗中先放入20克蚝油、10克酱油。
2.再放入1克味精、3克白糖和15克黄酒搅匀备用。
3.炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入蘑菇煸炒。
4.把蘑菇煸炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉继续煸炒。
5.炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
6.然后先倒入洋葱煸炒数下,再放入彩椒煸炒。
7.把汤汁用旺火煸炒至干,使汤汁彻底吸附在蘑菇上为
8.收净汤汁后再翻炒数下便可出锅码盘
干煸鲜蘑做法 扩展
干煸香菇的食材和调料
花生油 一勺
鲜香菇 25朵
洋葱 看自己喜好
里脊肉 100g
盐 适量
味极鲜酱油 适量
孜然粉 适量
干煸香菇的做法步骤
第1步.香菇洗净,绰水,一定要快,稍微一烫即可。香菇对半切,洋葱切小块,里脊切小条。
第2步.锅内放油,加入洋葱和肉炒香,再加入香菇,煸炒至香菇无水,加入盐,味极鲜酱油,继续煸炒。
第3步.最后,在锅内加入适量孜然粉,翻炒一会,开吃!